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专业制作披萨培训披萨的做法大全披萨怎么做好吃

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品牌: 昆明顶正
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供货总量: 1 套
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所在地: 云南 昆明市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-03-25 17:44
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专业制作披萨培训披萨的做法大全披萨怎么做好吃

 

咨询人:贺老师           电话:183-884-641-06         QQ:465-506-258

   披萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨,是一种发源于意大利的食物,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖西红柿酱,奶酪以及别的配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的方式,包含帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利村庄软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。

区别匹萨
区别一种匹萨饼是不是正宗也即是看其饼底是怎么成型的,行业界公认的区别规范如下,如果是意式匹萨饼那必定是手抛匹萨饼,饼底是由手抛成型,不需要机械加工,制品饼底呈正圆形,饼底平坦,“翻边”均匀,“翻边”高2-3cm,宽2cm。如果是美式匹萨饼那必定是铁盘匹萨饼,饼底是由机械加工成型,制品饼底呈正圆形,饼底平坦,“翻边”均匀,“翻边”高4-5cm,宽3cm。除此以外的饼底成型办法均可视为不正宗的做法,会引起制品外观欠安,口感欠缺。
披萨讲究
1.上等的匹萨有必要具有四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。
2.饼底一定要现做,面粉通常选用指定品牌,春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。  3.纯粹乳酪是匹萨的魂灵,正宗的匹萨通常都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。4.匹萨酱须由鲜美西红柿混合纯天然香料秘制而成,具有风味浓郁的特色。
5.一切馅料有必要新鲜,且都主张运用上等种类,以确保质量。
6.制品匹萨有必要软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会决裂。这便变成如今鉴定匹萨手艺好坏的重要依据之一。
咨询人:贺老师      
电话:183-884-641-06
咨询QQ:465-506-258
全国免费热线:400-870-1797
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