免费发布行业信息
企业电子商务平台
 
 
发布信息当前位置: 首页 » 供应 » 农业、食品 » 粗加工水产品 » 北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠

北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠

点击图片查看原图
品牌: 北京丛林精灵生态文化有限公司
农副产品: 乌鱼子
单价: 面议
起订:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 北京
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-06-29 14:18
浏览次数: 85796
询价
公司基本资料信息
 
 
详细说明

北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠

 
 北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子

舌尖上的中国之乌鱼子

哪里有正宗的乌鱼子?

橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

乌鱼子的营养信息(营养素含量/每100克)

硫胺素(mg) 0.02

锰(mg) 0.10

铁(mg) 1.00

维生素E(mg) 1.49

热量(大卡) 78

核黄素(mg) 0.04

铜(mg) 0.69

锌(mg) 1.34

使用效果

有养血,通经,**,补脾,益肾,滋阴,调经,止带功效。

制作工艺

渔民获得乌鱼以后,即将雄乌鱼售到鱼市场,雌乌鱼则剖出鱼卵,与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后,先将卵子缜密漂清,除去附带物,放在木板下压去水分至相当程度,把它压为扁平形;再取出整形、整理,用麻绳扎好,挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品,几乎透明,卵形肥大,丰美坚实,而软硬适度。*后,以各种样式的纸匣装盛,每匣至少两对。

食用方法

将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。

 

 

乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐*妙品。

看,赏心悦目;吃,异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品,馈赠亲朋好友。

2乌鱼子的选购

颜色均匀、对称,有亮度、有光泽的*好。野生的看起来较瘦长,颜色深;人工养的较肥厚,色泽浅。另外,乌鱼子两边成对片,卵粒大小厚薄一致,外观干净无残肉,色泽透明,软硬干湿适中,这都是选购的要点。

3加工过程

乌鱼,学名叫做鲻鱼,也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养,少部份是从海中捕获的野生乌头,但台湾的乌鱼则多是从海中捕获,台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。

乌鱼子的加工过程为:选购成熟母鱼→剖取卵巢→水洗→挤血→盐渍→脱盐→整形→干燥→成品。

具体制程如下:

选购成熟母鱼

母鱼的来源分台湾沿近海捕获、进口与池塘养成。成熟母鱼腹腔因卵巢发育而饱满,以手指在肛门附近触摸具有颗粒感者为成熟母鱼。母鱼的选择应以成熟度良好者为佳,但避免过熟有水卵之母鱼。

剖取卵巢

将鱼背向下,鱼头向工作者身边尾向外,左手拉起腹鳍,在其下方以取卵刀刃斜入,横切3~5公分缺口。取卵巢时,刀刃向上,将刀尖小心插入缺口下端腹内,避免刺破卵膜,向肛门方向,徐徐剖开腹肉到肛门处。接著以右手插入乌鱼体腔内,左手拉开腹肉,以右手轻轻将卵巢托出。将卵巢平放在处理台上,以手指将卵巢前端之卵粒压入卵膜内,然後以棉线绑住卵巢出口之卵膜。

 

水洗

以清水或3%稀食盐水清洗卵巢表面。

挤血

用汤匙或硬币,将微血管中的血液,顺次挤到干血管,再把干血管中的血液完全押出。若血液不易押出时,可以针尖或细牙签,将血管刺破使血液流出。血液如未清除则会氧化使制品变黑。

盐渍

以食盐均匀撒布於卵巢上,撒盐量为卵巢重之10~15%。撒盐后将卵巢有血管的一面朝上,使食盐容易渗入各部位,并平铺在木板上,于其上加一层平板,如此重叠数层。同层的乌鱼子必须大小一致,以免压力不均,压破卵巢。用盐量需斟酌,过多造成卵巢坚硬,脱盐困难,风味差;过少则卵巢收缩不佳,色泽不良。盐渍时间约4~5小时。

脱盐

将盐渍後的卵巢浸于清水中,洗去残盐,并以手轻揉卵巢膜使之与卵粒分离。脱盐约需数小时,但需妥为斟酌,太久会使乌鱼子表面生水泡,太短则制品太咸。

整形

将脱盐后乌鱼子滴干,平铺于清洁、干燥木板上,板上平铺白纱布,将乌鱼子夹置板中,重叠3~5层,藉资整形。

晒干

加压后的乌鱼子,翌日以软湿布拭去表层污物,再铺于铺有干净纱布木板上,

 

进行日晒干燥,但应避免强烈日光照射,且需常翻转之,使日晒均匀。每日早上晒约3小时后即移入室内阴干,日落前再晒3小时。日落後,将乌鱼子收置屋内,如前述层层以木板铺置重叠,*上层并置木板,上负适当重石或砖块重压整形。干燥时如卵巢内含白色空泡,应以细针刺破,并以干净纱布压出空气。经3~5日干燥后即可制成。为增加制品之光泽,可于第三日干燥日落时以少许食用油拭擦卵巢表面。

 

北京丛林精灵生态有限公司TEL:13720081571,QQ:2389895000

 
特别提示:以上北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠的供应由北京丛林精灵生态文化有限公司自行免费发布,仅供参考。该北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠产品信息的真实性、准确性及合法性未证实。请谨慎采用,风险自负。如需了解更多关于北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠的产品规格型号及批发价格或产品图片等详细参数说明资料;您可以进入北京丛林精灵生态文化有限公司网站咨询。
 
本页收录查询:北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠
复制本页链接:http://www.wawangluo.com/gongying/show-95549.html
其它信息推荐:| 北京火鸡蛋销售北京丛林精灵生态文化有限公司专卖 | 鸵鸟蛋价格北京丛林精灵生态文化有限公司销售 | 北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠 | 舌尖上的中国第二季美味台湾飞鱼干价格北京销售 | 广西巴马香猪价格北京销售
 
免费发布供应信息行业分类
 
[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]
 
北京公司销售舌尖上的中国之乌鱼子价格优惠手机版:http://m.wawangluo.com/index.php?moduleid=5&itemid=95549
 
网站首页 | 版权隐私 | 使用协议 | 关于我们 | 联系方式 | 反馈提交 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | RSS订阅 | | 更新列表