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磷酸三钠的CAS号之是7601-54-9 [1]  ，英文是Trisodium phosphate，磷酸三钠可以看作是以磷酸H3PO4为母，用3个属钠原子Na，全部置换了它分子式中所含的3个氢离子H+后，所得的产物。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3个可以被属元素置换的氢离子。

无色至色状结晶或结晶粉末，无水物或含1～12分子的结晶水，无臭。十二水合物熔点73.4°C。易溶于水，不溶于乙-。1的水溶液pH值为11.5～12.1。
1.作--良，有提高食品的络合属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此食品的结着力和持水。中国规定可用于奶酪，大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中大使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中大使用量为0.5g/kg。 [1] 
2、在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中用作软水和洗涤，锅炉防垢，纸张染色中的软水，生产蜡光纸用胶黏的酸-度缓冲，印染时的固色，织物的丝光，制线的防脆。冶工业用作去油、去污，用作照相显影溶液中的良。牙齿清洁和瓶器的洗涤。橡胶-汁的凝固。糖汁净化。磷酸盐在食品加工中起--良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水，增进结着力等作用，以少肉中营养成分的失并保存肉的柔嫩。在食品加工中也用作-化、营养增补、--良。是配制面食用-水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。还用作食品用瓶、罐等的洗涤。 [3] 
3、固磷酸三钠（TSP）属于强-弱酸盐，具有较强的-和较高的溶解度，质稳定，能够长期保存，在安全壳喷淋系统(EAS)的喷淋水中添加TSP替NaOH,能够调节喷淋液的pH值，有地除去从泄漏的冷却水中释放至安全壳中的碘气，避强-对工作人员的害，易于事故后的清。
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