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葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布广且为重要的种糖，它是种多羟基醛。净的葡萄糖为无色晶，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙-，不溶于乙醚。葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学域具有重要地位，是活--的能量来源和新陈谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和域有着广泛应用。
1.由食用玉米淀粉用食品酸和/或酶部分水解后所得的糖类水溶液，经净化、浓缩而成。由于水解程度的不同，所含D-葡萄糖的量，可相差很大。由玉米淀粉制得者，示称“玉米糖浆”。
2.葡萄糖可以淀粉为原料，经盐酸或稀--水解制得。也可以淀粉为原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
应用域
中枢系统几乎全部依赖的供应作为能源，旦上升到80毫克时可能出现糖尿现象。
工业上葡萄糖由淀粉水解制得，60年应用微生物酶生产葡萄糖。这是项重大革新，比酸水解有明显的点。在生产中原料不必精制，不需耐酸、耐压的设备，而且糖液无苦味，产糖率高。
葡萄糖在学上主要用作注射用营养(葡萄糖注射液)。
食品工业上葡萄糖经异构酶处后可制造果糖，尤其是含果糖42的果葡糖浆，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。
葡萄糖是生物内新陈谢不可缺少的营养物质。它的化反应放出的热量是人类生活动所需能量的重要来源。在食品、工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(坏酸)。
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