对话上海网红面包店“深喉”：爆料后被警告“可以起诉你”
澎湃新闻 2017-03-23 13:16
“你这样做，你知道什么后果吗？”网友@1987晋宝宝在微博爆料后的第二天，接到了一个陕西咸阳手机号码打来的电话，对方是上海口音。
对方警告他：“可以起诉你，一是泄露商业机密，二是诽谤。在上海对付你，不就是小菜一碟。”
3月22日凌晨，@1987晋宝宝在微博上爆料称，上海武康路网红面包店Farine长期使用过期面粉制作面包。
此前的3月20日，上海有关部门已查封涉事企业过期的578包法国进口面粉，并于3月23日监督四家门店销毁当天出炉的面包，对举报人和涉事企业负责人做笔录调查。
3月23日，爆料人“1987晋宝宝”接受了澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者的采访。
爆料人表示，他2008年去日本，中间做过烘焙。2015年苏州学的烘焙，去年10月来上海，10月25日入职Farine武康路店，主要做烘焙整型，偶尔搅拌。
对话上海网红面包店“深喉”：爆料后被警告“可以起诉你”
武康路Farine的面包店的厨房。澎湃新闻记者 陈逸欣 图
“Farine使用的面粉过期，是我们每个在Farine工作的员工都知道的一件事情。”这名爆料人还向澎湃新闻记者描述了过期面粉的样子：面粉过期到一定程度后，会产生一些大的结块，捏碎这些结块，里面会泛黄色，而且伴有很大的发霉的味道。他补充说，面粉过期不会影响制作后的口感，面包的香味和口感来自后期的烘焙。
对话上海网红面包店“深喉”：爆料后被警告“可以起诉你”对话上海网红面包店“深喉”：爆料后被警告“可以起诉你”
上海武康路Farine面包店用于放置半成品面包的帆布已发霉。 @1987晋宝宝 提供的视频截图
他说，自己2016年10月25日入职Farine武康路店，11月末在和以前员工的谈话中得知，Farine用的面粉是过期的。为了证实这一点，他特意去看了堆在操作间角落的面粉，这些面粉已于7月份过期，部分已发霉结块，但最后还是被投入生产了。此后，他卧底4个月，共拍摄58段视频，留存证据。
“老板对于这件事情很敏感，我们员工之间要是讨论这件事情被老板知道后，也许会被开除，也许会被强迫离职。”他坦言，自己想过像其他员工一样选择沉默，继续工作，让自己有一口饭吃，“但是，每天看到那么多顾客开开心心来吃面包，来这里消费，而且还有很多孩子，觉得非常非常心痛，对自己和他们同流合污的状态很不满。”
他称，武康路1号店每天要卖出两三千个面包，羊角面包一天就要卖1000个，总营业额在9万元到10万元，多时会达到十四五万元，最差也要5万多元。Farine国金店生意也很好，每天营业额超过5万元。
对话上海网红面包店“深喉”：爆料后被警告“可以起诉你”
爆料人用于收集证据的手机的摄像头已蒙上面粉。澎湃新闻记者 周航 图
从去年11月末开始，他开始注意面粉日期，每周一周二进货，他看到的面粉几乎都是过期的。他拿出了用于收集证据的手机，这部长期拍摄面粉的手机的摄像头已蒙上了面粉，拍照功能严重受损。
这名爆料人还说，今年曾向中方后厨管理人员反映过这个问题，但对方表示，如果谈论这个事情，就要离职。
“我的心情很复杂，那么多年，（举报Farine是）心里最舒服的一件事，但也担忧以后能不能继续在上海生活，毕竟每个月租房都要三千多元。”他说，自己目前还没签离职单。
